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家常黃魚換吃法

古法蒸黃魚
古法蒸黃魚

古法蒸黃魚

主料:黃魚一條,香菇兩朵,咸肉一小塊。

配料:蔥姜末。

調料 :料酒,生抽,鹽,糖適量。

做法:

1.將黃魚收拾干凈,打上花刀,表面和內部抹上鹽腌制片刻;香菇用冷水泡發切片,咸肉切成丁備用。

2.將腌制好的黃魚放入蒸鍋中,蒸7分鐘,倒出里面的水分。

3.將香菇片、咸肉丁和蔥姜末用油炒香,盛出鋪在魚身上,放適量生抽,糖,料酒調味,大火蒸10分鐘即可。

豉油燜黃魚
豉油燜黃魚

豉油燜黃魚

主料:黃魚一條。

配料:大蒜半頭 ,姜兩片,豆豉一勺。

調料:老抽,生抽,糖,料酒,花椒粉。

做法:

1.將黃魚收拾干凈,表皮擦干備用;豆豉切碎。

2.鍋中放油,油稍多些,將黃魚放入鍋中煎炸至八分熟。

3.將大蒜瓣,豆豉,生姜放入鍋中和黃魚一起煎炸出香味后,加入適量的料酒,老抽,生抽,糖和花椒粉調味。

4.小火燜至黃魚全熟,撒上蔥花出鍋即可。
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